Vins Santenay Comte de Montebello - 2018

Avis Viniou

Le Santenay AOC 2018 du domaine Comte de Montebello se distingue par son élégance et sa fraîcheur, fidèles à l’esprit de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse propre à cette appellation. Sur le millésime 2018, les conditions climatiques favorables ont permis une excellente maturité des raisins. Les vinifications, traditionnellement pratiquées en Bourgogne, mêlent cuvaisons délicates et élevage en fûts de chêne, ce qui apporte une structure polie et de subtiles notes boisées sans masquer le fruit originel.

Santenay est situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d’un climat relativement tempéré, avec une influence douce venant des collines environnantes. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, garantissant un bon drainage et permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique : fruits rouges juteux, cerise noire, réglisse et une pointe épicée. Historiquement, Santenay est reconnu pour des rouges à la fois solides et raffinés, dotés d’un joli potentiel de garde.

Pour accompagner ce Santenay 2018, privilégiez des plats mettant en valeur sa délicatesse et ses tanins souples. Un magret de canard rôti, une pièce de veau grillée, ou encore un lapin à la moutarde, trouveront de beaux échos avec la texture du vin. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou une poêlée de champignons des bois seraient également d’excellents choix. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné, complètent parfaitement ce vin.

Pour sublimer la dégustation, je recommande de servir ce Santenay rouge entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à libérer l’ensemble de ses arômes, surtout s’il est encore relativement jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de sa finesse, de sa fraîcheur et de sa pureté fruitée.