Vins Santenay Pierre-Yves Colin-Morey - Les Gravières - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Gravières 2020 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey est un Santenay Premier Cru Rouge, situé en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin provient d’une parcelle classée parmi les climats les plus réputés de Santenay. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 bénéficie d’une vinification soignée, fidèle à la philosophie du vigneron qui privilégie un travail artisanal, précis et puriste, afin de respecter au mieux le caractère du terroir. Les vignes enracinées dans des sols graveleux et calcaires apportent au vin une structure élégante ainsi qu’une belle complexité aromatique. Ce vin exprime des arômes profonds de fruits rouges frais, de cerise, de fraise des bois, soutenues par des notes florales et une pointe d’épices douces, avec une texture soyeuse, une fraîcheur minérale, et une finale harmonieuse, signature des beaux Pinot Noirs de Côte de Beaune.

Le vignoble de Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une région emblématique et historique de Bourgogne. La Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de graves, mais la parcelle Les Gravières se distingue justement par ses alluvions graveleuses qui favorisent la finesse des tanins et une belle vivacité. Le climat y est continental, mêlant des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais tempérés par les brises venues de la Saône. Santenay, malgré sa discrétion comparée à ses prestigieux voisins, offre des vins équilibrés, délicats et authentiques, qui témoignent d’une histoire viticole ancienne, citée dès le Moyen Âge.

Ce Santenay Premier Cru Les Gravières 2020 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une touche locale, servez-le avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité en version plus légère.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle structure. Ce vin, encore jeune, peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais bénéficiera également d’un court vieillissement en cave de quelques années.