Avis Viniou
Le Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2020 du domaine Prosper Maufoux est un superbe vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, apportant concentration et équilibre au vin. Le terroir de "Les Gravières", situé au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, se distingue par des sols graveleux et calcaires, qui favorisent un excellent drainage et confèrent finesse et minéralité aux vins. La vinification, reflétant le savoir-faire bourguignon, vise à préserver l’expression du fruit et du terroir par une extraction maîtrisée et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français qui apporte complexité et structure sans masquer le caractère du Pinot Noir.
La Côte de Beaune est réputée pour ses crus d’exception, tant en rouge qu’en blanc, et Santenay reste une appellation à la fois discrète et raffinée. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, idéals pour la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Les coteaux bien exposés et les sols riches en pierres favorisent une maturité optimale et une expression remarquable du Pinot Noir. Historiquement, Santenay occupe une place à part dans la Bourgogne pour la structure et la générosité de ses rouges, tout en conservant élégance et fraîcheur.
Ce Santenay 1er Cru 2020 accompagnera harmonieusement une cuisine raffinée. Les saveurs délicates et complexes du vin se marieront parfaitement avec un filet de canette aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les accents du terroir seront mis en valeur avec des mets régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de passer le vin en carafe une demi-heure avant le service pour l’aérer et révéler la pleine richesse de ses arômes. Ce 1er Cru pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, développant encore plus de complexité et d’harmonie.
