Avis Viniou
Ce Santenay Premier Cru 2020 du domaine Prosper Maufoux est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sur ce terroir prestigieux, caractérisé par une mosaïque de climats d’altitude modérée, les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire rendant de subtils arômes et une belle structure aux vins. Ce millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques chaudes et ensoleillées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage en fûts de chêne affinent la texture et complexifient le bouquet, laissant s’exprimer à la fois la finesse du fruit, délicate cerise, framboise, et la profondeur des notes boisées et épicées.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne méridionale, jouit d’un climat continental tempéré. L’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches durant la période de maturation favorise une belle concentration aromatique. Les sols de Santenay, riches en calcaires durs, donnent des rouges à la fois structurés, élégants, avec une aptitude remarquable au vieillissement. Cette région viticole, dont les racines remontent à l’époque romaine, combine le savoir-faire multiséculaire aux innovations contemporaines, pour offrir des vins d’une régularité exemplaire et d’une grande authenticité.
Le Santenay Premier Cru 2020 de Prosper Maufoux se marie idéalement avec des mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement un filet de canette rôti aux cerises, une côte de veau aux morilles ou un coq au vin bourguignon. Les plats régionaux comme les œufs en meurette ou une terrine de gibier font également écho à ses nuances. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des fromages affinés tels que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.
Servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes. Un potentiel de garde de 5 à 10 ans ravira les amateurs de belles évolutions.
