Vins Santenay Domaine Cellier aux Moines - Beauregard - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Cuvée Beauregard 2019 du Domaine Cellier aux Moines est un vin blanc raffiné issu de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Confectionné majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité et une personnalité affirmée. Le terroir du climat Beauregard est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin à la fois minéralité et élégance, tandis que la maturité solaire de l’année 2019 lui apporte volume et complexité aromatique. Le style demi-sec, peu courant en Bourgogne, renforce l’ampleur en bouche, associant la tension du Chardonnay à une douce sensation moelleuse, signature rarissime qui offre un profil hors du commun à cette cuvée Premier Cru.

La Côte de Beaune est l’une des zones les plus emblématiques de Bourgogne, célèbre à la fois pour ses grands vins rouges et blancs. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la lente maturation des raisins. Les coteaux exposés à l’est captent les premiers rayons du soleil, essentiels pour favoriser la concentration aromatique. Santenay, en particulier, combine la pureté de la minéralité bourguignonne à des vins plus amples et structurés, entouré d’une histoire viticole riche qui remonte à l’époque gallo-romaine.

Ce Santenay Premier Cru blanc demi-sec accompagnera à merveille des alliances gastronomiques raffinées telles que des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille sauce crémée à l’estragon ou un poisson de rivière en sauce légère. Les fromages à pâte persillée ou un vieux Comté de la région révéleront également la subtilité du vin. Pour une note plus locale, n’hésitez pas à l’associer à un sandre à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toute la richesse de sa palette aromatique et sa belle longueur en bouche.