Vins Santenay Domaine Hubert Lamy - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy, reconnu pour sa rigueur et son attachement au terroir, propose ici un Santenay rouge 2017, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conduisant à des vins élégants, d’une belle fraîcheur aromatique et présentant une structure délicate. Santenay se distingue par des sols argilo-calcaires et une exposition souvent optimale, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, produisant des vins à la robe rubis brillante, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise), de pivoine, et parfois une légère note de sous-bois. L’élevage en fûts de chêne, sans excès, soutient l’équilibre et la complexité du vin tout en préservant sa pureté aromatique.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de Bourgogne, réputée pour la diversité de ses terroirs et une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Le climat, typiquement semi-continental, offre des saisons bien marquées, des printemps parfois capricieux mais des étés généralement propices à une maturation optimale des raisins. Les vins de Santenay sont réputés pour leur accessibilité, leur fraîcheur et leur charme, tout en restant fidèles à la profondeur bourguignonne. Les sols riches en marnes et calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et une élégance certaine.

Ce Santenay 2017 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne où le vin rouge sublime la sauce. Il se mariera également très bien avec une terrine de campagne ou des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse mais gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde.