Vins Santenay Domaine Jean-Michel Guillon - Les Brins - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Michel Guillon propose avec sa Cuvée Les Brins 2008 un Santenay blanc tout en subtilité. Élaboré à partir de chardonnay, cépage phare des blancs de Bourgogne, ce vin exprime pleinement le style typique de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires de Santenay apportent une belle minéralité, tandis que le climat tempéré, légèrement plus frais que dans d’autres villages voisins, permet une maturité mesurée et une acidité vive, garantissant à cette cuvée fraîcheur et potentiel de garde. 2008 est un millésime assez classique en Bourgogne, marqué par une grande finesse aromatique, des acidités tendues et une structure délicate, le tout révélé par une vinification attentive où l’élevage sur lies et l’utilisation mesurée du bois valorisent l’élégance naturelle du fruit.

La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, tire sa réputation de la complexité de ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une minéralité singulière. Santenay, située à l’extrémité sud de cette célèbre côte, propose des cuvées fidèles à la tradition bourguignonne, à la fois accessibles et authentiques. C’est une appellation qui gagne à être découverte, loin de l’agitation des grandes maisons, et qui offre des vins sincères, appréciés des amateurs de chardonnay racé.

Ce Santenay blanc accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce délicate, des filets de volaille à la crème, voire un risotto aux champignons. Pour un accord régional, optez pour une truite meunière ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort s’accorderont également à sa belle fraîcheur.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra sublimer ses notes minérales et florales, tout en mettant en valeur sa texture délicate et sa finale subtilement grillée.