Vins Santenay Château La Crée - Premier Cru Beaurepaire - 2021

Avis Viniou

Issu du prestigieux Château La Crée, ce Santenay Premier Cru Beaurepaire 2021 met à l’honneur la quintessence du chardonnay bourguignon. Originaire de la Côte de Beaune, il s’agit d’un vin blanc sec classé Premier Cru, fruit d’un terroir réputé pour sa capacité à offrir des vins subtils et élégants. Ce millésime 2021 est caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, avec une belle expression aromatique où se mêlent agrumes, fleurs blanches, notes minérales et une légère touche beurrée, apportée par un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne. La cuvée Beaurepaire bénéficie d’une exposition optimale et de sols calcaires marneux, cela se traduit par une structure ciselée, de la longueur et une intensité que l’on retrouve rarement ailleurs.

La région de la Côte de Beaune en Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols y sont riches en calcaire et en argiles, conférant profondeur et tension au vin. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge, et cette appellation a su conserver son identité, demeurant fidèle à des pratiques respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Il s’associe idéalement à des poissons fins tels qu’un filet de sandre ou un turbot sauce beurre blanc, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses, légèrement tempéré, trouvent également un bel écho dans sa structure élégante et sa fraîcheur. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou une quenelle de brochet mettent en valeur sa minéralité.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa complexité. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant service afin de permettre une belle expression en bouche. Son potentiel de garde de 5 à 8 ans vous permettra d’apprécier l’évolution de sa trame aromatique au fil du temps.