Avis Viniou
Le Santenay AOC 2020 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 exprime toute la typicité de son origine. À la dégustation, on apprécie une robe rubis brillante et un nez fin mêlant petits fruits rouges, cerise et framboise, avec parfois une note florale (violette) et une discrète touche boisée, signature de l’élevage souvent mesuré chez Drouhin. En bouche, la Cuvée Santenay révèle une structure équilibrée, alliant fraîcheur, tanins soyeux et longueur délicate, typiques de cette appellation qui allie à la fois charme et authenticité.
Situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, Santenay bénéficie d’un climat tempéré, où l’ensoleillement propice et les vents frais des hauteurs favorisent une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles apportent finesse et minéralité aux vins. La région, historiquement liée à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, valorise une tradition de vins rouges à la fois expressifs et élégants, moins puissants que ceux du nord de la Côte de Beaune mais dotés souvent d’une certaine gourmandise.
Pour accompagner ce Santenay 2020, privilégiez des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une volaille rôtie façon Gaston Gérard. Le carré de veau, les côtelettes d’agneau grillées ou encore un filet de canard aux cerises mettront également en valeur les arômes fruités et la texture subtile de ce vin. Côté fromages, privilégiez un reblochon ou un époisses peu affiné.
Ce Santenay s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour révéler au mieux sa palette aromatique et sa finesse. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes.
