Avis Viniou
Le Santenay Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et provient de vieilles vignes, ce qui confère une profondeur et une concentration particulières à ses arômes. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. Ce Santenay se distingue par sa robe rubis intense, son nez élégant mêlant petits fruits rouges, griotte, mûre, et des touches délicates d’épices douces et de sous-bois. En bouche, le vin révèle une structure fine, des tanins souples et une belle persistance aromatique, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et gourmandise, grâce notamment à la vigne âgée qui apporte une complexité supplémentaire.
La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une belle amplitude thermique favorisant l’expression aromatique des raisins. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, possède une longue tradition viticole et produit des vins de caractère, à la fois élégants et généreux, qui gagnent à vieillir quelques années en cave pour développer toute leur palette aromatique.
Pour sublimer ce Santenay Vieilles Vignes 2018, privilégiez des accords avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou une pièce de charolais grillée seront également sublimés par sa finesse tannique et sa fraîcheur. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un chaource pas trop affiné.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes subtils de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
