Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru « Le Beauregard » 2021 du domaine Vincent Girardin est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir reconnu en Côte de Beaune et classé Premier Cru, ce vin révèle toute la finesse de son origine. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert des rendements réduits mais des raisins concentrés, promesse d’un équilibre subtil entre fraîcheur, élégance et structure. Le climat « Le Beauregard », positionné sur des pentes argilo-calcaires bien exposées, fait la part belle à un pinot noir délicat, élevé avec soin par Vincent Girardin, réputé pour la précision de ses vinifications et la mise en valeur du fruit. La cuvée séduit par ses arômes de cerise, de framboise mûre, de violette et de sous-bois, soutenus par une fine trame minérale et quelques épices douces, magnifiées par un élevage en fûts bien dosé.
Santenay, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés modérés, les hivers froids, mais surtout la mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et parfois marneux, offrent une diversité d'expressions au pinot noir. La région, chargée d'histoire et de savoir-faire, produit des vins réputés pour leur rapport qualité-plaisir, avec plus de structure que les Pinot Noir de la Côte de Nuits, mais aussi un charme qui s’exprime tôt dans leur jeunesse. Le patrimoine viticole de Santenay, ancré depuis le Moyen-Âge, mêle élégance et accessibilité.
Pour sublimer ce vin rouge délicat et structuré, orientez-vous vers des mets tels qu'une volaille rôtie, une pintade aux girolles, un carré de veau aux herbes ou un magret de canard sauce cerise. Des accords bourgignons classiques comme le coq au vin ou le jambon persillé révéleront également toute la gourmandise du cru. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, donneront une jolie résonance à sa texture veloutée.
Servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après un carafage d'une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s'ouvrir. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, ou à garder en cave quelques années pour apprécier ses notes de sous-bois et d’épices.
