Vins Santenay Domaine Jouard - Les Prarons Dessus - 2020

Avis Viniou

Ce Santenay blanc Les Prarons Dessus 2020 du Domaine Jouard est une remarquable expression du Chardonnay sur la Côte de Beaune. Produit à partir d’un unique cépage, le Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle spécifique, “Les Prarons Dessus”, réputée pour la qualité de ses sols et son exposition idéale. Les vins y sont vinifiés de façon traditionnelle, souvent élevés en fûts de chêne afin de gagner en complexité et en structure, mais en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit propres à ce secteur. Le millésime 2020, aux conditions particulièrement favorables, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité exemplaire, donnant un vin à l’équilibre subtil, caractérisé par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, une pointe d’agrumes et de délicates nuances boisées.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, jouit d’une longue histoire viticole. Le climat y est continental, tempéré par l’influence de la Saône, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, apportent finesse et minéralité aux vins blancs, tout en leur réservant de la générosité et de la rondeur. Si Santenay est réputé pour ses rouges, ses vins blancs sont de plus en plus recherchés pour leur franchise, leur fraîcheur et leur capacité de garde.

Accordez ce Santenay blanc avec des mets raffinés mais suffisamment goûteux pour sublimer sa richesse, tels qu’un sandre rôti à la crème de persil, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la sauce suprême ou des fromages bourguignons à pâte tendre comme le Chaource. Les accords régionaux marchent à merveille, notamment avec une truite de nos rivières ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, dans de grands verres, à une température de 10-12°C ; cela permettra de révéler toute l’élégance aromatique et la belle texture de ce Santenay blanc.