Vins Santenay Maison Moillard - Santenay - 2021

Avis Viniou

La cuvée Santenay blanc 2021 de la Maison Moillard incarne parfaitement l’élégance discrète des grands chardonnays de la Côte de Beaune. Ce vin, issu exclusivement de chardonnay, révèle une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, a permis d’obtenir des vins d’une très belle pureté aromatique, tendus et précis. La vinification classique, généralement en fûts de chêne partiellement neufs, accompagne l’expression d’un terroir minéral, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du cépage. Attendez-vous à des arômes subtils d’agrumes, de fruits blancs (poire, pomme), relevés par une légère touche briochée et des nuances florales délicates. En bouche, la minéralité, la finesse et la tension du chardonnay bourguignon s’expriment avec beaucoup de franchise.

La région de Santenay, au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles mêlées à des éboulis pierreux, apportent une charpente minérale typique à ses vins blancs et rouges. Santenay est une appellation historiquement reconnue, appréciée pour ses vins élégants, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que d’autres crus de la côte.

Ce Santenay blanc sec se mariera magnifiquement avec des mets délicats. Privilégiez des poissons grillés, un dos de cabillaud au beurre blanc, ou encore un risotto aux champignons. Son caractère frais accompagne aussi très bien les volailles à la crème, telle qu’une poularde de Bresse, ou encore un fromage local comme le comté affiné ou le Saint-Marcellin pour rester dans la tradition régionale.

Pour apprécier toute sa subtilité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il pourra se déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après un à deux ans en cave. N’hésitez pas à l’aérer dans un verre assez large pour révéler la richesse de ses arômes.