Vins Santenay Moillard-Grivot - 2021

Avis Viniou

Le Santenay blanc 2021 du domaine Moillard-Grivot est issu d’un terroir reconnu de la Côte de Beaune, une région emblématique de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin s’exprime avec finesse et une belle fraîcheur. La vendange 2021, marquée par une météo capricieuse mais finalement clémente durant la maturation, confère au vin des arômes subtils d’agrumes, d’amande fraîche et de fleurs blanches, révélés grâce à une vinification soignée. Sa nature "demi-sec" lui apporte une onctuosité inhabituelle pour la région, laissant place à une bouche gourmande, équilibrée par une trame acide délicate.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, est mondialement connue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, alliés à un climat continental tempéré, procurent aux chardonnays une élégance remarquable, soutenue par une minéralité typique. Terre de tradition, Santenay se distingue par ses vins harmonieux, oscillant entre vivacité, rondeur et complexité aromatique, héritage d’une histoire viticole pluriséculaire.

Ce Santenay blanc demi-sec accompagnera parfaitement des mets à la texture fondante ou mêlant douceur et fraîcheur. Il sublimera des poissons en sauce légèrement crémée, des volailles à la cuisson douce, comme un poulet à l’estragon, mais aussi des fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie. Pour une expérience regionnale, pensez à un sandre au beurre blanc ou à une truite meunière bourguignonne. Par ailleurs, son côté demi-sec le rend également intéressant avec une tarte fine aux poires ou une caille farcie aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à sa texture demi-sec et à son bouquet aromatique de s'exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il révèle toute sa complexité.