Vins Santenay Charles Antoine - Le Prieuré - 2016

Avis Viniou

Le Santenay blanc "Cuvée Le Prieuré" 2016 du domaine Charles Antoine incarne toute la finesse des grands vins de la Côte de Beaune. Il s'agit d'un vin élaboré à partir du cépage Chardonnay, exclusivement utilisé pour les vins blancs de cette appellation. Le millésime 2016, issu d'une année marquée par un printemps frais et des vendanges particulièrement soignées, a permis l'élaboration de vins équilibrés et aromatiques. Issu de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce Santenay bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne, probablement avec un élevage partiel ou total en fût, apportant complexité et élégance.

La Côte de Beaune, berceau de certains des vins blancs les plus célèbres du monde, se caractérise par un climat tempéré, avec des influences continentales, et des sols particulièrement favorables au Chardonnay. L’alternance d’argile et de calcaire permet d’exprimer toute la minéralité de ce cépage. Santenay, souvent reconnu pour ses rouges, produit également des blancs d'une belle pureté, frais, expressifs et dotés d'une nervosité séduisante. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et son savoir-faire ancestral s’exprime dans chaque bouteille.

Ce Santenay blanc accompagnera idéalement un riz de veau accompagné de champignons frais, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des fromages locaux à pâte crémeuse comme le Chaource. Sur une note plus régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une fricassée de volaille à la crème et aux fines herbes ; ses arômes délicats de fleurs blanches, d’amande et sa vivacité équilibreront parfaitement la richesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant le service pour profiter pleinement de sa palette généreuse. Sa belle structure permettra aussi une garde de quelques années si vous souhaitez gagner davantage de complexité et de rondeur.