Avis Viniou
Le Santenay rouge 2019 « Cuvée Les Bras » du Domaine Gilles Gaudet provient exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Santenay AOC. Ce millésime 2019 est marqué par un climat chaud et solaire, qui confère au vin une belle maturité aromatique tout en préservant une structure élégante. La vinification, tradition bourguignonne, repose principalement sur une macération douce et un élevage étonnamment précis, qui permet au Pinot Noir de révéler toute sa finesse. Cette cuvée présente une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, de pivoine et souvent quelques notes épicées ou sous-boisées après quelques années de garde. Les tanins, fins et souples, structurent élégamment l’ensemble, et la bouche laisse une agréable sensation de fraîcheur.
Le vignoble de Santenay est situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges de caractère mais qui restent toujours empreints d’élégance. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires bien drainés, parfois caillouteux sur les coteaux, qui apportent minéralité et tension au vin. La région, au climat semi-continental, bénéficie d’étés chauds et d’hivers froids, permettant au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. La tradition viticole de Santenay remonte à plusieurs siècles et la commune doit sa notoriété à la qualité constante de ses vins rouges, entre rusticité du sud de la Côte et raffinement beaunois.
Ce Santenay 2019 accompagnera à merveille des plats raffinés à base de volaille rôtie, de filet de canard ou encore de côte de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette feront aussi honneur à sa structure délicate. Pour une note végétarienne, tentez l’accord avec une tourte forestière ou un gratin de légumes racines.
Servez ce Santenay à une température de 16-17°C après un passage en carafe s’il est jeune, pour aérer au mieux ses arômes subtils. À garder quelques années en cave pour gagner encore en complexité, ou à savourer dès maintenant pour son fruit gourmand.
