Vins Santenay Domaine Claude Nouveau - Le Chainey - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Blanc "Cuvée Le Chainey" 2022 du Domaine Claude Nouveau est un vin issu principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2022, marqué par un joli ensoleillement et des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, apportant au vin un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Implanté sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce Santenay Blanc exprime de séduisantes notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et une légère touche de minéralité. La vinification classique en cuve et/ou en fûts de chêne, caractéristique de la région, offre des arômes subtils, une bouche ample et une finale vive, tout en préservant la franchise du fruit.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers rigoureux, offrant une maturité parfaite aux raisins. Le terroir, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins une belle minéralité, fraîcheur et complexité aromatique. Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est traditionnellement plus connu pour ses rouges, mais ses blancs gagnent énormément à être découverts grâce à leur équilibre délicat entre rondeur et vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, ce qui permet aux vignerons de bénéficier d’un savoir-faire ancestral.

Ce Santenay Blanc accompagnera à merveille des poissons noblement préparés, comme un sandre rôti ou une sole meunière. Il excelle également avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore une volaille à la crème, typique de la gastronomie bourguignonne. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine de lapin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra de révéler la richesse de son expression aromatique. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse éclatante ou à garder 3 à 5 ans pour plus de complexité.