Vins Santenay Domaine Brazey et Fils - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Blanc 2018 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Brazey et Fils est un vin issu du célèbre cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, dont l’âge avancé garantit une concentration aromatique remarquable et une complexité accrue. Le millésime 2018 fut généreux, profitant d’une météo idéale avec un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement faite en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, apporte à ce Santenay blanc une texture soyeuse et une belle longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur propre au terroir de la Côte de Beaune.

La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, se caractérise par des sols composés de marnes calcaires, offrant au Chardonnay des conditions idéales pour exprimer leur finesse. Le climat y est continental, avec des variations de température très favorables à la maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et le village est aujourd’hui reconnu autant pour ses rouges que pour la noblesse souvent discrète de ses blancs, qui allient minéralité, rondeur et élégance.

Pour accompagner ce Santenay blanc, privilégiez la délicatesse, avec des poissons fins comme un sandre rôti, des fruits de mer ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin ou un Chaource affiné sont aussi des choix judicieux qui sauront exalter la fraîcheur et la finesse aromatique de ce vin.

Servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de permettre à toute la palette aromatique – notes de fleurs blanches, de miel léger et de noisette – de s’exprimer pleinement. Enfin, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’éclosion de ses arômes subtils.