Vins Santenay CAPUANO FERRERI - 2021

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru 2021 du domaine Capuano Ferreri incarne toute la finesse des grands vins rouges de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 bénéficie d’un élevage précis qui respecte la pureté du fruit, tout en mettant en avant l’expression du terroir. Ce vin présente une robe rubis profonde, un nez délicat de cerise griotte, de violette, avec une subtile pointe de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la trame tannique est fine, la fraîcheur typique du millésime se combine à une élégante structure, offrant une belle longueur sur des notes de fruits rouges croquants et une touche minérale.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est réputée pour la grande diversité de ses sols, alternant argiles riches et calcaires, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que la complexité géologique, confèrent aux vins une typicité remarquable. Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est un village historique où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Les Premiers Crus y révèlent souvent une structure affirmée et une élégance racée, reflet d’un terroir de haute valeur.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, optez pour des accords avec une viande de caractère mais tendre, telles qu’une pintade rôtie aux champignons de saison ou un filet mignon de porc accompagné de gratin dauphinois. Les plats bourguignons, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, révèleront l’expression du terroir. Côté fromages, privilégiez un soumaintrain ou un époisses bien affiné dont la puissance saura épouser la structure du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour favoriser l’ouverture du bouquet et l’expressivité du fruit. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant cinq à huit ans, gagnant en complexité et en harmonie.