Vins Santenay Moillard-Grivot - 2017

Avis Viniou

Le Santenay 2017 du domaine Moillard Grivot est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, comme il est de tradition en Bourgogne et particulièrement sur la Côte de Beaune. Cette cuvée exprime tout le caractère d’un millésime équilibré, où la fraîcheur printanière et l’été sans excès de chaleur ont permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de cette sous-région, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, tout en offrant un élevage discret capable de souligner la texture délicate mais structurée de ce Santenay.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la complexité aromatique et la profondeur des vins. Cette région est réputée tant pour ses rouges élégants que pour ses blancs de grand caractère. Santenay incarne parfaitement le style bourguignon avec ses vins à la fois souples, gourmands et dotés d’une belle capacité de garde. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et le vignoble, morcelé en petites parcelles, est le fruit d’un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Ce Santenay rouge se mariera harmonieusement avec une cuisine de terroir bourguignonne. Il sublimera un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour une note plus régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un jambon persillé ou un coq au vin. Les notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois d’épices douces s’accorderont parfaitement avec la tendresse de ces mets.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 15 et 17°C, en lui laissant le temps de s’épanouir dans le verre. Une légère aération, une vingtaine de minutes avant dégustation, permettra au bouquet de révéler toute sa complexité. Ce Santenay 2017 pourra s’apprécier dès à présent mais saura également évoluer harmonieusement sur plusieurs années en cave.