Le Moillard-Grivot Santenay 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Santenay AOC, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de raisins 100% Pinot Noir, ce millésime 2022 séduit par sa robe rubis intense et ses arômes expressifs de fruits rouges frais, de griotte et de framboise, soutenus par des notes légèrement épicées et une pointe de sous-bois caractéristique du cépage dans cette région. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération maîtrisée et un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte structure et finesse, tout en préservant l’élégance naturelle du vin.
La Côte de Beaune est renommée pour ses terroirs variés, composés de sols argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir l’environnement idéal pour exprimer raffinement et complexité. Le climat semi-continental, marqué par des étés tempérés et des hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la fraîcheur et la pureté aromatique. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et les vins qui en résultent sont reconnus pour leur caractère à la fois fruité, structuré et accessible dès leur jeunesse, tout en pouvant gagner en profondeur avec quelques années de garde.
Pour accompagner ce Santenay 2022, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais savoureuses. Une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un magret de canard accompagné de champignons ou encore un rôti de veau en cocotte s’harmoniseront parfaitement avec son équilibre et sa fraîcheur. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un pâté en croûte seront également des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromages, envisagez un soumaintrain ou un époisses affiné.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Santenay pourra se déguster avec plaisir dès à présent mais saura aussi évoluer élégamment sur 5 à 7 ans.
