Avis Viniou
Le Domaine Borgeot signe ici un Santenay Premier Cru « Les Gravières » 2010 issu de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, dont la délicatesse exprime avec grâce la personnalité du terroir. La parcelle « Les Gravières » est réputée pour son sol graveleux et bien drainé, favorisant une excellente maturité du raisin. Ce millésime 2010 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, donnant un vin à la fois élégant, doté d’une belle structure tannique, et d’une complexité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce cru des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, associés à des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et une touche boisée discrète.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, se distingue par ses sols variés et riches en calcaire, qui favorisent l’expression authentique du Pinot Noir. Le climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, assure au raisin une maturation lente et complète, gage de finesse et de fraîcheur. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, possède une longue tradition viticole, alliant robustesse et élégance dans ses vins.
Ce Santenay Les Gravières 2010 se mariera à merveille avec une cuisine raffinée, tel qu’un filet de canard rôti aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les mets typiques de Bourgogne, comme le jambon persillé ou le boeuf bourguignon, seront également des compagnons idéaux de cette belle cuvée, qui mettra en valeur la richesse des saveurs sans masquer la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, à pleine maturité aujourd’hui, séduira assurément les amateurs de finesse et d’authenticité.
