Avis Viniou
Ce Santenay Premier Cru « Les Gravières » 2010 du Domaine Borgeot est un vin rouge de Bourgogne qui met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, le climat « Les Gravières » s'étend sur des sols graveleux, riches en minéraux, qui favorisent une maturité optimale des raisins et confèrent au vin minéralité et finesse. Le millésime 2010, réputé en Bourgogne pour son équilibre et sa belle fraîcheur, a permis d’obtenir des vins expressifs, offrant un fruit mûr, une belle acidité et une structure élégante. Le vin est vinifié de manière traditionnelle : fermentation en cuves, élevage en fûts de chêne, contribuant à une belle complexité aromatique et à une texture soyeuse, tout en respectant le caractère du fruit.
La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Santenay, est une terre viticole d'exception. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du pinot noir, synonyme de complexité. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent des vins à la fois souples, parfumés et dotés d'une belle capacité de garde. Santenay est appréciée pour ses rouges équilibrés, alliant structure, fraîcheur et arômes de petits fruits rouges et noirs, souvent agrémentés de nuances épicées et florales qui gagnent en profondeur avec le temps.
Pour magnifier ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants pour préserver la délicatesse du pinot noir. Les volailles rôties, le magret de canard, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un lapin à la moutarde sublimeront sa finesse. Un classique de la région, le coq au vin, se mariera également parfaitement. Pour le fromage, optez pour un Saint-Nectaire ou un Cîteaux affiné.
La dégustation sera idéale entre 15 et 17°C pour révéler l’élégance du bouquet, la fraîcheur du fruit et la subtilité des tanins fondus par le temps. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.
