Vins Santenay Ludovic Pierrot - Gravières - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Gravières 2022 du domaine Ludovic Pierrot porte fièrement l’appellation Santenay Premier Cru, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Ce rouge élaboré quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, reflète avec précision le terroir particulier des Gravières. Les sols pierreux, argilo-calcaires et riches en graviers favorisent un enracinement profond et une maturation régulière du raisin, tandis que la vinification soignée privilégie la finesse des tanins et la pureté aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des baies d’une santé éclatante, donne ici un vin lumineux, teinté de rubis, aux parfums de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes de sous-bois et d’épices.

La Côte de Beaune, reconnue pour ses grands vins élégants, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à l’expression du Pinot Noir. La diversité des sols, combinée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère à chaque climat sa personnalité unique. Santenay reste ainsi un ambassadeur discret mais raffiné de la région, moins réputé que ses célèbres voisins immédiats (Chassagne, Puligny), mais produisant des vins à la fois gourmands et structurés, où puissance et élégance trouvent leur équilibre.

Pour sublimer cette cuvée Gravières Premier Cru, privilégiez des mets à la texture délicate mais dotés de saveurs franches. Un magret de canard rôti, une pièce de veau mijotée, voire le traditionnel bœuf bourguignon seront tout à fait appropriés. Les plaisirs végétariens s’orienteront vers un risotto aux champignons ou des légumes racines rôtis aux herbes. Côté fromages, privilégiez le soumaintrain ou l’époisses affinés, dont la douceur et le caractère compléteront harmonieusement le profil du vin.

Ce Santenay se dévoilera pleinement après une légère aération. Servez-le à une température idéale de 15-17°C, dans un verre à Bourgogne, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir et de révéler toute la finesse de ce terroir remarquable.