Vins Santenay Ludovic Pierrot - Gravières - 2023

Le Santenay Premier Cru « Gravières » 2023 du domaine Ludovic Pierrot est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, soutenu par une vinification précise qui respecte l’expression originelle du fruit. Les Gravières bénéficient de sols graveleux et caillouteux, favorisant un enracinement profond de la vigne et donnant au vin élégance, minéralité et structure.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Côte d’Or, est renommée pour ses grands vins blanc et rouge. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. L’influence des sols, composés ici de calcaire, d’argile et de graves, donne naissance à des vins délicats, subtils et dotés d’une belle persistance aromatique. Santenay, village le plus méridional de la Côte de Beaune, possède une riche tradition viticole et propose des vins souvent méconnus, mais dignes de figurer parmi les belles découvertes de Bourgogne.

Ce Santenay Premier Cru accompagne parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un canard grillé ou un filet de veau aux morilles. Pour des accords plus authentiques, choisissez une caille farcie aux champignons ou un jambon persillé bourguignon. Il sublimera également une belle assiette de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, il convient de servir ce vin à une température optimale de 15-16°C après un léger passage en carafe, ce qui permettra à sa trame élégante et à ses tanins soyeux de s’exprimer toute en finesse. Ce vin est déjà accessible jeune, mais pourra se bonifier encore quelques années en cave.