Vins Santenay Domaine Chapelle et Fils - Les Gravières - 2015

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Les Gravières » 2015 du Domaine Chapelle et Fils est un vin blanc issu de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru, classé Premier Cru, provient de la parcelle « Les Gravières », reconnue pour la qualité de son terroir composé de sols graveleux et argilo-calcaires, favorisant le drainage et l’expression minérale. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins mûrs, aromatiques et élégants. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec probablement un élevage sur lies fines, apporte rondeur, complexité et subtils arômes boisés à ce Chardonnay.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est le berceau des grands blancs bourguignons. Son climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, conjugue parfaitement ensoleillement et fraîcheur nécessaire à la maturation optimale du Chardonnay. Les sols, majoritairement calcaires et marneux avec des zones graveleuses comme à Santenay, confèrent aux vins une belle tension minérale et une grande finesse. C’est une région viticole chargée d’histoire, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins d’élite et la diversité de ses climats.

Ce Santenay Premier Cru se mariera parfaitement avec des poissons nobles grillés ou rôtis, comme un turbot ou un sandre, accompagnés d’une sauce au beurre blanc. Les volailles à la crème, notamment le poulet de Bresse ou la blanquette de veau, sublimeront sa rondeur et sa délicate acidité. Pour un accord régional, tentez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné, comme un Charolais.

Servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres à blanc, pour révéler sa fraîcheur, ses notes de fruits à chair blanche, de noisette et sa belle minéralité, tout en appréciant sa texture ample et sa longueur en bouche. Un carafage léger peut être envisagé pour ouvrir ses arômes.