Vins Santenay Dom Laurent - 2019

Avis Viniou

Le Santenay rouge du Domaine Laurent 2019 est un vin issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle expression du fruit, bénéficiant d’une année généreuse en maturité. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires donnent des vins d’une grande finesse. La vinification, souvent traditionnelle au domaine, respecte le fruit et la délicatesse du pinot noir, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour apporter complexité et une touche boisée discrète.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses rouges élégants et ses blancs racés, profite d’un climat continental modéré, avec des vents protecteurs et des hivers froids. La commune de Santenay, tout au sud de la côte, est connue pour ses sols variés, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, qui confèrent aux vins un équilibre entre structure et fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et les vins du secteur jouissent d’une notoriété ancienne, plébiscités pour leur accessibilité et leur charpenté subtil.

Ce Santenay rouge sera le compagnon idéal de viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de veau à la moutarde ou une volaille de Bresse. Il excelle également avec des plats régionaux, à l’image du jambon persillé ou du bœuf bourguignon, mais il pourra accompagner aussi des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer toute la subtilité des arômes. Le vin se prête à une dégustation dès maintenant ou peut patienter en cave quelques années pour développer davantage de complexité.