Vins Santenay Dom Laurent - 2022

Avis Viniou

Le Santenay 2022 du Domaine Laurent est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, apportée par un été chaud, qui a permis d’atteindre un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Le terroir de Santenay se caractérise par des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. Après une vendange traditionnelle et une vinification respectueuse du fruit, le vin est généralement élevé en fûts de chêne pendant une dizaine de mois, pour apporter de la complexité tout en préservant l’expression du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps humides et des étés bien marqués. Cette diversité climatique, associée à la mosaïque des sols, permet d’exprimer une grande diversité aromatique et une élégance remarquable dans les vins. Historiquement, Santenay est reconnue pour ses rouges généreux mais subtils, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, et parfois de sous-bois ou de réglisse en vieillissant.

Ce Santenay rouge s’accorde parfaitement avec des plats délicats et raffinés. Il accompagne à merveille un rôti de veau aux champignons, une pièce de volaille sauce aux morilles ou encore les escargots de Bourgogne, spécialité régionale. Il sublimera également un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un époisses légèrement affiné.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Ce Santenay 2022 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa finesse, ou bien patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.