Vins Santenay Domaine Colin - 2014

Avis Viniou

Le Santenay AOC 2014 du Domaine Colin est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, qui dévoile ici toute l’élégance classique de la Bourgogne méridionale. Le millésime 2014 a offert des conditions climatiques équilibrées, avec une maturité idéale du raisin, permettant de préserver une belle fraicheur aromatique tout en apportant structure et finesse. Le terroir de Santenay, composé de sols argilo-calcaires riches, confère au vin une minéralité délicate et une expression subtile des arômes. Au nez, ce vin offre généralement des notes de fruits rouges frais — cerise, framboise — auxquelles s’ajoutent quelques nuances épicées et florales, typiques du pinot noir élevé avec soin. En bouche, la texture est soyeuse, la finale persistante, avec une acidité équilibrée qui promet de belles années de garde.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, incarne à elle seule l’excellence des terroirs bourguignons. Entre collines douces et expositions sud-sud-est, cette partie de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir, historiquement réputé tant pour ses rouges que pour ses blancs, a vu se développer depuis des siècles une mosaïque de parcelles soigneusement travaillées. Santenay se distingue par des vins rouges plus structurés et plus terriens que certains villages voisins, gardant toutefois la finesse et l’équilibre propres aux grands Pinot Noir de la région.

Pour mettre en valeur ce Santenay du Domaine Colin, privilégiez des accords raffinés mais simples, soulignant la pureté de ses arômes. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un quasi de veau ou un magret de canard. Les volailles rôties aux herbes ou des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin sauront aussi sublimer ses tanins souples. Côté fromages, il se marie joliment avec un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Si vous souhaitez l’apprécier à pleine maturité, il peut encore évoluer en cave quelques années, développant alors des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.