Le Santenay Vieilles Vignes 2018 du Domaine Louis Lequin & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, généralement âgées de 40 ans et plus, ce qui lui confère une concentration particulière ainsi qu'une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins : le vin dévoile ainsi une belle robe rubis profond, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, accompagnés de notes subtils de sous-bois, d’épices douces et de légères notes boisées provenant de son élevage en fûts de chêne.
Santenay est le village le plus méridional de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses rouges souples et structurés. Son terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et relativement secs. Les sols sont composés d’argilo-calcaires et de marnes, parfois mêlés de graviers, permettant au Pinot Noir d’exprimer finesse, élégance et typicité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge ; Santenay fut longtemps prisée pour ses vins aux tanins fins et à la belle capacité de garde, aujourd’hui encore magnifiquement illustrée par cette cuvée.
Ce Santenay 2018 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : un magret de canard rôti aux cerises, un tendre filet de veau aux girolles, ou, plus régionalement, une épaule d’agneau de Bourgogne confite. Il est également délicieux avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses ou le Soumaintrain. Des plats légèrement épicés ou mijotés révèleront également toute sa complexité.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une courte aération. Sa structure permet une dégustation dès aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en harmonie et en profondeur.
