Vins Santenay Emma & Christian Sorine - Clos Rousseau - 2023

Cette cuvée Clos Rousseau 2023 du domaine Emma & Christian Sorine est un Santenay Premier Cru provenant de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, cette cuvée développe une belle expression de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, enrichie de délicates notes épicées et florales. Le climat de l’année 2023, marqué par un printemps précoce et un été assez régulier, a permis d’obtenir des raisins sains et d’une belle maturité, contribuant à une bouche vive et élégante, soutenue par des tanins fins et une finale subtilement minérale. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte structure et profondeur à ce vin tout en préservant la pureté du fruit.

Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses rouges de caractère, mêlant générosité et finesse. Les sols argilo-calcaires du Clos Rousseau confèrent à ce Premier Cru une typicité distincte, exprimant la fraîcheur et la minéralité qui font la réputation des grands Pinots Noirs bourguignons. La Bourgogne, forte de son histoire et de ses savoir-faire ancestraux, œuvre à préserver la typicité de chaque terroir, et Santenay occupe une place grandissante parmi les appellations phares.

Ce Santenay Clos Rousseau accompagnera superbement des plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon, une fricassée de volaille aux champignons ou une caille rôtie. Il s’accorde aussi parfaitement avec un jambon persillé, un filet mignon de porc ou des fromages doux à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses peu affinés. Une cuisine simple et savoureuse permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour profiter d’une belle évolution aromatique.