Vins Santenay Domaine Saint-Marc - Le Chainey - 2022

Le Santenay "Cuvée Les Chainey" 2022 du Domaine Saint-Marc est un vin rouge sec issus de l’appellation Santenay AOC, située tout au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 bénéficie d’un climat favorable ayant permis une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui donne au vin de la structure, sans masquer le fruit éclatant et la subtilité des arômes.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses terroirs, composés de sols argilo-calcaires qui apportent au Pinot Noir une belle minéralité et une complexité aromatique unique. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, produit des rouges charnus, élégants, souvent légèrement plus vigoureux que ceux de ses voisins immédiats. La Bourgogne, avec son histoire viticole multiséculaire, accorde une attention particulière à la notion de « climat », ces petites parcelles identifiées pour la qualité de leur sol et de leur exposition, ce qui explique la réputation mondiale de ses vins.

Ce Santenay rouge accompagnera idéalement des plats classiques de la gastronomie bourguignonne, comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou une belle volaille de Bresse rôtie. Il sera également sublime avec des viandes blanches grillées, un magret de canard ou encore un fromage affiné de la région, tel qu’un Époisses ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir et libérer toute la complexité de ses arômes fruités et épicés. Son potentiel de garde est de plusieurs années, mais il pourra déjà s’apprécier sur sa jeunesse pour son fruité expressif et sa fraîcheur.