Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2019 du Domaine Bonnardot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par des vendanges précoces qui ont permis d’obtenir de beaux équilibres entre maturité du fruit et fraîcheur. Le vignoble du Clos Rousseau se situe sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce qui confère au vin à la fois élégance, structure et finesse minérale. Le domaine Bonnardot met un point d’honneur à un travail parcellaire précis ainsi qu’à une vinification traditionnelle, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour préserver le fruit et la typicité du terroir.
La Côte de Beaune fait partie des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges profonds et élégants, mais aussi pour ses crus blancs illustres. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent secs, ce qui favorise la maturation lente des raisins et l’expression du terroir. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et ses terroirs jouissent d’une réputation solide pour des vins rouges au profil charmeur, parfaits pour la garde comme pour une dégustation plus précoce.
Ce Santenay Clos Rousseau Premier Cru 2019 se distingue par des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des touches épicées et légèrement boisées, ainsi qu’une belle trame tannique soyeuse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore un onglet de bœuf sauce échalote. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin, de jambon persillé ou d’un époisses affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant ou se bonifier quelques années en cave pour révéler toute la subtilité de son terroir.
