Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2023 du Domaine Bonnardot est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Récolté sur un terroir reconnu au sein de la Côte de Beaune, ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis brillante et par une élégance racée. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, a permis de préserver une superbe fraîcheur aromatique et une belle maturité des raisins. Le Clos Rousseau, classé Premier Cru, se situe sur une parcelle bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques, favorisant la complexité des arômes et une belle structure tannique. La vinification au Domaine Bonnardot privilégie le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage en fût apportant des notes subtiles d’épices et une touche boisée harmonieuse.
La région de Santenay marque l’extrémité sud de la prestigieuse Côte de Beaune. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, ses vins étant plébiscités depuis des siècles pour leur profondeur et leur capacité de garde. Le climat continental de la Bourgogne, les hivers froids, les étés tempérés et la diversité des sols calcaires et marneux confèrent aux vins de Santenay une typicité unique, faite de puissance contenue, de fruit gourmand (cerise, framboise, mûre) et d’une finesse florale toute bourguignonne.
Ce Santenay Clos Rousseau Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de veau simplement grillée, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour honorer son origine régionale, osez l’accord avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, sublimeront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après éventuellement l’avoir ouvert 1 à 2 heures à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Un grand vin, déjà accessible jeune, ou à carafer pour plus de profondeur.
