Vins Santenay Maison Chanzy - Gravières - 2018

La Maison Chanzy signe ici une très belle expression du Santenay Premier Cru "Gravières" 2018, incarnant tout le raffinement des vins rouges de la Côte de Beaune. Ce cru est issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur les merveilleuses parcelles classées Premier Cru situées sur les sols pierreux et argilo-calcaires des Gravières. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé offrant des raisins parfaitement mûrs et une expression généreuse du fruit. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant aux vins structure, finesse et complexité aromatique.

La région de Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges exprimant des caractères à la fois élégants et solides, reflets d’un terroir privilégié. Le sol composé de marnes et de graviers confère au pinot noir fraîcheur minérale et profondeur, tandis que l’histoire viticole séculaire de Santenay reste marquée par la tradition monastique et une qualité reconnue dès le Moyen Âge. Ce climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant de préserver l’acidité naturelle et la pureté du fruit.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera volontiers un filet de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou une cuisine régionale comme un coq au vin bourguignon. Il se marie aussi idéalement avec des plats mijotés aux champignons ou une terrine de gibier. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé de carafer ce millésime jeune une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées. Ce Santenay pourra bien sûr gagner en complexité après quelques années de garde en cave.