Vins Santenay SARL Jeannot - Clos des Hates - 2017

Le Santenay Clos des Hates 2017 du domaine SARL Jeannot est un vin blanc issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et structurés. Élaborée en cuvée parcellaire, cette cuvée Clos des Hates se compose majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici dans toute sa finesse. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à une année ensoleillée, donnant au vin richesse aromatique et équilibre. Le style demi-sec, relativement atypique en Bourgogne, offre une bouche ample avec une touche de sucrosité qui vient arrondir la texture, tout en conservant la tension minérale apportée par le terroir. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne, révèle des notes élégantes d’agrumes confits, de fleurs blanches et une pointe de miel, soutenues par des nuances beurrées typiques du chardonnay élevé en Bourgogne.

La Côte de Beaune est un fleuron de la Bourgogne viticole, réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges. Son climat continental tempéré permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant l’expression du terroir. Les sols y sont riches en calcaire, argile et parfois en marnes, conférant aux vins une minéralité et une belle vivacité. Les vignerons de Santenay s’attachent à préserver un style authentique, résultat d’une longue tradition viticole datant de l’époque romaine. L’appellation Santenay, souvent reconnue pour ses rouges, réserve par ailleurs des surprises en blanc, surtout sur des parcelles choisies avec soin comme le Clos des Hates.

Ce Santenay blanc demi-sec accompagne avec brio des plats raffinés et légèrement épicés. Il se mariera particulièrement bien avec des poissons en sauce, des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux champignons ou encore un poulet à la crème. Pour un accord régional, tentez-le avec une truite à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné. Sa sucrosité équilibrée lui permet également de sublimer une tarte aux abricots ou un dessert à base de fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Ainsi, il révélera toute sa palette aromatique et gardera sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, voire à le carafer dans sa jeunesse. Cela permettra à la cuvée Clos des Hates 2017 de SARL Jeannot d’exprimer toute sa subtilité et son charme typiquement bourguignon.