Vins Santenay Jean Féry - Perrieres des croix - 2023

Avis Viniou

La cuvée Perrières des Croix 2023 du domaine Jean Féry est un Santenay blanc d’appellation Santenay AOC, situé en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin sec est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente et un été sec, promet des vins éclatants de fraîcheur et bien équilibrés. Les raisins proviennent d’un terroir nommé “Perrières des Croix”, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire riche en cailloutis qui assure un excellent drainage, favorisant des vins précis, d’une belle minéralité et à la texture soyeuse. La vinification, conduite respectueusement au domaine Jean Féry, comprend en général un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, ce qui confère à cette cuvée complexité, ampleur et raffinement.

La Côte de Beaune est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, grâce à son climat continental tempéré, alternant entre des hivers plutôt froids et des étés chauds, propices à une maturation optimale du Chardonnay. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, possède des crus historiquement riches, ayant su préserver une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les sols y sont pierreux, souvent parsemés de calcaires durs, ce qui caractérise la vivacité et la finesse des vins blancs produits ici, tout en leur apportant un potentiel de garde intéressant.

Ce Santenay blanc trouvera des accords sublimes avec des poissons fins – tel un sandre rôti ou une truite aux amandes –, des fruits de mer délicats, ou encore une volaille de Bresse à la crème et morilles. Les fromages de Bourgogne, comme l’Époisses (à cœur peu affiné) ou le Chaource, feront également honneur à ce vin. N’hésitez pas à marier ce blanc élégant avec un risotto aux asperges ou des escargots à la bourguignonne pour des accords régionaux.

Pour servir cette cuvée à son optimum, je vous conseille une température de dégustation située entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin d’exalter ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa subtile minéralité. Une légère aération de dix à quinze minutes révèlera toute la palette aromatique du millésime 2023.