Avis Viniou
Le Santenay Clos de Saint-Jean 2023 du domaine Philippe Colin est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région réputée pour ses grands crus et son élégance. Cette cuvée provient majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui offre des arômes raffinés de fruits rouges et noirs, de subtiles notes florales et une structure tannique fine. Le vignoble Clos de Saint-Jean bénéficie d'une exposition idéale et d'un terroir argilo-calcaire qui favorise la maturation optimale du raisin, permettant d’obtenir des vins à la fois frais, complexes et dotés d’une belle longueur en bouche. La vinification, souvent conduite selon des méthodes traditionnelles et respectueuses du fruit chez Philippe Colin, vise à préserver la pureté du cépage et l’identité du millésime, marqué ici par la gourmandise du fruit et l’équilibre grâce à un millésime 2023 particulièrement solaire.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, fait partie des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Connue pour ses sols calcaires mêlés à des marnes et argiles, elle offre un terroir d’exception aux vins rouges comme aux grands blancs. Santenay, située à l’extrême sud de cette Côte, s’est historiquement illustrée par ses vins rouges charnus et frais, offrant un excellent rapport qualité-prix. Le climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes au sud, permet une maturité lente et complète des raisins, ce qui se traduit par des vins à l’équilibre subtil entre vivacité et rondeur.
Ce Santenay Clos de Saint-Jean accompagnera idéalement des mets raffinés mais simples, mettant en valeur son fruité et sa fraîcheur. Il sublimera une volaille rôtie, une pièce de veau sauce aux champignons, ou encore des terrines de gibier. Pour rester local, une épaule d’agneau confite aux herbes de Bourgogne ou un jambon persillé constitueront des alliances régionales parfaites. Des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, s’uniront élégamment à sa structure.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, je recommande une dégustation à une température comprise entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez pleinement de son fruit exubérant et de sa délicatesse tannique tout en laissant le temps au vin de s’ouvrir.
