Vins Santenay Domaine Battault - Les Bras - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Battault signe ici une Cuvée Les Bras 2007 en appellation Santenay AOC, un vin blanc demi-sec issu de cépages traditionnellement utilisés en Bourgogne, à savoir majoritairement le Chardonnay. Ce millésime 2007 révèle la philosophie du domaine, attachée à une vinification attentive pour préserver la minéralité et l’expression pure du terroir. Le demi-sec est assez rare sur Santenay blanc, conférant à ce vin une originalité certaine ; il présente un sucre résiduel délicat, porteur de rondeur et de gourmandise, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle. L’élevage maîtrisé en fût permet de développer des notes subtiles d’acacia, d’amande grillée et de fruits blancs mûrs, tandis que la bouche s’étire sur une jolie tension agrémentée d’une douceur parfaitement dosée.

Le vignoble de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturité du Chardonnay. Les sols riches en calcaires sur marnes et argiles offrent aux vins leur célèbre minéralité, tandis que l’exposition sud et sud-est assure une belle concentration aromatique. La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, s’appuie sur une histoire viticole ancestrale, consacrée à la production de grands vins blancs, où l’équilibre entre richesse et vivacité est toujours recherché.

Cette cuvée Les Bras demi-sec se marie à merveille avec des accords gastronomiques qui accompagnent sa douceur et sa structure. Pensez à des accords salés-sucrés avec une volaille à la crème et morilles, un foie gras poêlé avec chutney de pomme, ou encore des fromages affinés à pâte persillée comme un Bleu de Bresse. Les plats de la région, tels qu’un jambon persillé, trouvent également en ce vin un partenaire surprenant, l’élégance du sucre venant jouer avec le caractère du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Prenez soin de l’ouvrir une bonne vingtaine de minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement ses arômes raffinés et sa belle longueur en bouche. Ce vin est également à suivre sur quelques années pour ceux qui aiment explorer l’évolution des grands blancs de Bourgogne.