Vins Santenay Domaine Delorme-Andrieu - Clos Rousseau - 2021

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2021 du Domaine Delorme-Andrieu est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, provenant d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir d’exception réputé pour la finesse et la complexité qu’il confère au vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes mais favorables à la fraîcheur et à l’expression aromatique, donne un vin à la robe rubis brillante, dont le nez révèle des notes de fruits rouges frais, de cerise, de fraise sauvage, accompagnées de subtiles touches de sous-bois et d’épices douces. En bouche, le vin se distingue par son équilibre, sa délicatesse, une trame tannique fine et soyeuse, ainsi qu’une belle longueur empreinte de minéralité et de fraîcheur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est une région viticole historique où le sol mêle argile, calcaire et marnes, offrant un terrain idéal au Pinot Noir pour développer toute sa palette aromatique. Le climat y est tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour produire des rouges à la fois robustes et raffinés, alliant structure et élégance. Depuis des générations, la tradition viticole y est préservée, contribuant à la réputation de cette appellation pour ses vins de caractère.

Ce Santenay Clos Rousseau Premier Cru accompagnera idéalement des plats fins tels qu’un filet de canette rôti aux cerises, un civet de lapin, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront également sa structure et sa fraîcheur. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Saint-Marcellin.

Pour apprécier au mieux toute la subtilité de ce vin, je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin est encore jeune. Ce vin pourra également être conservé en cave encore quelques années afin de développer toute la richesse de son bouquet.