Vins Santenay Domaine Delorme-Andriot - 2021

Avis Viniou

Le Santenay 2021 du Domaine Delorme-Andriot est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Issu du millésime 2021, ce vin témoigne d'une année marquée par des conditions climatiques fraîches et parfois délicates, conférant au vin une belle fraîcheur, des notes fruitées et une structure délicate. Le terroir de Santenay est composé de sols calcaires mêlés à des marnes, offrant aux vins une minéralité particulière et une élégance caractéristique. La vinification traditionnelle bourguignonne met ici l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tannins, avec un élevage souvent en fûts de chêne apportant complexité et subtilité sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, associé à la diversité exceptionnelle de ses sols, favorise l’épanouissement du Pinot Noir sur les coteaux bien exposés de Santenay. Longtemps méconnue par rapport à ses voisines plus illustres, l’appellation Santenay jouit aujourd’hui d’une reconnaissance croissante grâce à ses vins équilibrés et authentiques, qui savent allier accessibilité et potentiel de garde. Historiquement, la région a toujours été attachée à la viticulture, intégrée depuis des siècles dans l’identité de la Bourgogne viticole.

Pour sublimer ce Santenay, privilégiez les viandes blanches rôties comme un suprême de volaille de Bresse, un filet de veau légèrement rosé ou des plats régionaux comme le jambon persillé. Il accompagnera également parfaitement un coq au vin ou un plateau de fromages bourguignons à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, dont la puissance sera équilibrée par la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer légèrement s’il est ouvert jeune, afin de permettre à tous ses arômes de se déployer. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité ou s’affiner en cave quelques années, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.