Vins Santenay Maison Jessiaume - 2020

La cuvée 2020 de la Maison Jessiaume en Santenay blanc révèle tout le potentiel des chardonnays issus de la Côte de Beaune. Ce vin, entièrement élaboré à partir du cépage chardonnay, bénéficie d’un millésime marqué par une belle maturité et un climat équilibré, caractéristique des récoltes bourguignonnes d’exception. Vinifié avec soin, il offre une belle pureté d’expression : la fermentation et l’élevage, bien dosés parfois en fût de chêne, révèle un vin à la fois ample, frais et élégant, où la minéralité du terroir se conjugue avec des notes subtiles de fruits blancs, d’amande et de fleurs.

Santenay, tout en étant surtout connu pour ses rouges, propose aussi quelques remarquables blancs, rares et recherchés. Ce village du sud de la Côte de Beaune profite d’un climat continental plutôt tempéré, aux étés chauds mais sans excès. Les vignes de chardonnay s’enracinent dans des sols d’argiles calcaires, parfois marnes, qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa précision. Historiquement, Santenay est un territoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, réputé pour la constance de la qualité de ses vins, qui incarnent le style authentique de la Bourgogne méridionale.

Avec sa texture gourmande et sa tension minérale, ce Santenay blanc s’accorde pleinement avec des poissons grillés, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec un poulet à la crème et aux morilles, ou simplement un fromage de chèvre affiné de la région. Pour sublimer l’accord, les spécialités bourguignonnes telles que les escargots en persillade ou une truite au beurre blanc feront de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe quelques minutes avant dégustation, afin de libérer toute la palette aromatique et la délicatesse caractéristique d’un grand blanc de la Côte de Beaune.