Vins Santenay La Pousse Or - Clos de Tavannes - 2018

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru « Clos de Tavannes » 2018 du domaine La Pousse d’Or s’illustre parmi les plus beaux ambassadeurs du sud de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir – cépage roi en Bourgogne – ce vin rouge provient d’une parcelle réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à la complexité et à la profondeur des vins. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a donné des baies mûres, concentrées et particulièrement aromatiques. À la vinification, un travail parcellaire précis et un élevage en fût de chêne français affinent les tanins et soulignent l’élégance naturelle du terroir.

Le vignoble de Santenay, niché à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés plus chauds qu’au nord, ce qui favorise la pleine maturité du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires avec une belle proportion de marne, conférant aux vins structure et fraîcheur. Ce terroir, exploité depuis le Moyen Âge, jouit d’une longue histoire viticole où les Premiers Crus comme le Clos de Tavannes sont particulièrement recherchés pour leur capacité de vieillissement et leurs nuances minérales.

Grâce à sa structure racée, sa bouche ample et ses arômes de fruits rouges mûrs, de pivoine, de sous-bois et d’épices douces, ce Santenay Premier Cru accompagne idéalement une cuisine de caractère. Au cœur de la tradition bourguignonne, il sublimera des plats comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou une pièce de veau rôtie aux champignons. Il s’accorde également très bien avec un magret de canard aux cerises ou un gratin de pommes de terre et cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer. Servez-le à une température de 16-17°C, dans des verres larges, pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la soyeuse texture de ses tanins. Ce vin a la capacité de bien vieillir, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre puissance et élégance.