Vins Santenay La Pousse Or - Clos de Tavannes - 2018

Avis Viniou

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges élégants et raffinés, et le Santenay Premier Cru "Cuvée Clos de Tavannes" de 2018 ne fait pas exception. Ce vin est produit par le domaine La Pousse d'Or, reconnu pour son engagement envers l'excellence et l'expression authentique du terroir. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime 2018 révèle une concentration équilibrée de fruits rouges mûrs, avec des notes terreuses et une minéralité subtile grâce au sol calcaire typique de la région. Bien que non certifié bio, la vinification respectueuse des traditions bourguignonnes garantit un vin sec aux tanins fins et à l'acidité bien intégrée. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des variations de température idéales pour la maturation du Pinot Noir, et les pratiques viticoles transgénérationnelles de La Pousse d’Or renforcent la réputation d’excellence de la région.

Pour mettre en valeur les saveurs subtiles et la complexité du Santenay Premier Cru, optez pour des mets délicats comme un magret de canard rôti ou un filet de bœuf au poivre. Les champignons forestiers, notamment les cèpes ou les girolles, rehausseront les notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, envisagez un coq au vin à la bourguignonne, où l'on retrouve les saveurs classiques de la Bourgogne qui s'harmoniseront parfaitement avec ce rouge élégant.

Pour déguster pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. En dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréciez le bouquet aromatique en révélant lentement les couches de fruits rouges, d'épices fines et de sous-bois. En bouche, profitez de sa texture soyeuse et de sa finale persistante pour une expérience sensorielle complète.