Vins Santenay Hubert Lamy - Clos des Gravières - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos des Gravières 2023 du domaine Hubert Lamy est un vin blanc remarquable issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce 2023 se distingue déjà par sa jeunesse éclatante, soutenue par la précision du travail d’Hubert Lamy, dont la réputation n’est plus à faire sur la Côte de Beaune. Le terroir du Clos des Gravières, classé en Premier Cru, repose sur un sol de graviers mêlés de calcaires, offrant un drainage naturel qui permet une belle maturité des raisins et une expression élégante du Chardonnay. La vinification est menée avec rigueur, avec des fermentations souvent en levures indigènes et un élevage soigné, généralement en fûts dont une faible proportion de bois neuf, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit tout en apportant une certaine complexité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses grands vins blancs, grâce à son climat semi-continental caractérisé par une alternance entre saisons fraiches et étés suffisamment chauds pour permettre au Chardonnay d’atteindre sa maturité. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, ce qui apporte la minéralité et la tension caractéristiques des vins blancs de cette région. L’histoire viticole de Santenay remonte au moins au Moyen Âge, et les crus comme Clos des Gravières témoignent de cette tradition d’excellence et de recherche de qualité.

Côté accords, ce Santenay Premier Cru blanc accompagnera à merveille un sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé ou une poularde à la crème de Bourgogne. Le vin saura aussi souligner la finesse de fromages délicats comme le comté affiné ou un chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute sa complexité. Avec quelques années de garde, il développera une profondeur supplémentaire, mais n’hésitez pas à le découvrir dès maintenant pour savourer sa pureté et sa fraîcheur.