Le Domaine Hubert Lamy signe ici un très beau Santenay Premier Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2023. Ce vin rouge est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement adapté au terroir de Santenay. La parcelle des Vieilles Vignes, bénéficiant du statut Premier Cru, offre un concentré d’expression du Pinot Noir, issu de ceps anciens, qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins, résultant d’un été régulier et sans excès, promettant des arômes frais et une bouche élégante, légèrement structurée par des tanins soyeux et une acidité ciselée. La vinification dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un élevage patient sous bois, met en valeur la pureté du fruit et accentue la finesse du terroir gravelo-argileux du Clos des Gravières.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges comme blancs. Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés plutôt chauds et des automnes modérés, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, marneux et graveleux, favorisent un enracinement profond de la vigne et offrent une belle minéralité aux vins, tout en conservant une structure fine et élégante. Historiquement, Santenay partage avec ses voisines cet héritage bourguignon d’excellence, alliant tradition séculaire et dynamisme actuel grâce à des domaines familiaux engagés.
Avec son style fin, fruité (cerise, framboise, mûre) et ses notes florales légèrement épicées, ce Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes accompagnera avec élégance un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un pâté en croûte bourguignon. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou aux œufs en meurette. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses (pas trop fait), s’accordent également avec sa délicatesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C après une légère aération, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un carafage de 30 minutes révélera toute la subtilité de ses arômes. Ce vin saura également bien évoluer en cave pendant quelques années si vous prenez patience.
