Vins Santenay Domaine Jessiaume - Clos du Clos Genet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jessiaume signe ici un Santenay Rouge 2022, issu de la cuvée Clos du Clos Genet, une parcelle privilégiée de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le cépage principal est le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, magnifiquement mis en valeur dans ce millésime récent. À travers un traitement délicat de la vendange et une vinification parcellaire, le vin exprime toute la finesse et l’élégance du terroir : élevage maîtrisé, soustraction raisonnée du bois pour préserver le fruit, extraction douce pour respecter la structure délicate du Pinot Noir. En résulte un vin éclatant aux arômes de cerise mûre, de fruits rouges croquants, avec des touches florales et légèrement épicées, signature des beaux Santenay. La bouche offre à la fois souplesse, fraîcheur et une structure tannique déjà fine, promettant une belle évolution sur quelques années.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, présente un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l’influence des collines et des forêts alentour. Les sols à Santenay sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un écrin parfait pour s’exprimer en pureté et en finesse. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge, le village étant reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses rouges, à la fois structurés et élégants, moins austères que la Côte de Nuits mais tout aussi racés.

Le Santenay Clos du Clos Genet 2022 accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un rôti de veau, des volailles farcies aux champignons, ou encore un filet de canard sauce aux cerises. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé feront écho à sa gourmandise et à sa fraîcheur. Il est parfait également avec un fromage à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, dont le fondant donnera du relief à la structure du Pinot.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez vivifier le fruit du millésime. Un verre légèrement resserré au sommet mettra en avant ses arômes délicats et sa pureté exceptionnelle.