Vins Santenay Mestre Père & Fils - Santenay Beaurepaire Premier Cru - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Santenay Beaurepaire Premier Cru 2018 du domaine Mestre Père & Fils est un vin blanc élégant qui met parfaitement en valeur le potentiel de la Côte de Beaune. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, qui est le pilier des grands blancs de Bourgogne. Le climat de 2018, plutôt ensoleillé, a favorisé une belle maturité et une concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de la parcelle Beaurepaire, classé Premier Cru à Santenay, est composé de sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportant à la fois minéralité, finesse et complexité à la cuvée. La vinification et l’élevage, souvent partiels en fûts de chêne pour ce type de cuvée, confèrent des notes subtiles de vanille et une belle rondeur, soutenues par une acidité équilibrée qui prolonge la finale.

La région viticole de Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, légèrement plus chaud que le nord de la Bourgogne, ce qui favorise la maturité du Chardonnay et du Pinot Noir. Riche d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, Santenay associe la richesse aromatique des sols calcaires à une tradition viticole pointue. Les vignes, exposées plein sud ou sud-est, profitent d’un ensoleillement optimal et d’une bonne ventilation, des conditions idéales pour des blancs qui allient ampleur et fraîcheur.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru blanc demi-sec, privilégiez des mets fins et subtils. Il s’accordera merveilleusement avec un filet de sandre en sauce vin blanc, une blanquette de veau, ou encore un risotto de saint-jacques légèrement crémé. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune ou une tome de Savoie feront également ressortir ses arômes de fruits blancs, de noisette et ses touches florales. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme la truite meunière ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de pleinement s’exprimer, révélant ses nuances délicates et sa belle longueur en bouche. Ce 2018, harmonieux et déjà plaisant, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.