Avis Viniou
Le Santenay 2023 du Domaine Regnaudot est un vin rouge équilibré et représentatif de son terroir. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime jeune se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes gourmands de petits fruits rouges, cerise fraîche, framboise, ainsi qu’une légère note florale évoquant la pivoine. En bouche, la structure est souple, portée par une jolie fraîcheur, des tanins délicats et une finale élégante, souvent marquée par une touche minérale et légèrement épicée, héritage du terroir. La vinification respecte l’expression pure du fruit, avec un élevage modéré en fûts de chêne permettant au vin de conserver finesse et authenticité.
Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Les coteaux bénéficient d’une belle exposition sud-est et reposent sur un sol argilo-calcaire, ce qui apporte à ces vins une belle profondeur et une certaine élégance minérale. Ancienne terre de thermalisme, Santenay est également reconnue pour ses vins rouges structurés, mais toujours raffinés. L’appellation, moins médiatisée que d’autres villages bourguignons, offre souvent un remarquable rapport qualité/prix et témoigne d’un savoir-faire viticole séculaire.
Pour les accords mets-vins, le Santenay rouge se marie parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne. Il s’accordera idéalement avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore une joue de porc. Pour une option végétarienne, misez sur des champignons farcis ou des lentilles aux herbes. Le vin révélera aussi tout son potentiel avec une volaille rôtie, des viandes blanches grillées, voire quelques fromages affinés mais non trop puissants, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux.
Je vous conseille de servir ce Santenay 2023 à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer, surtout sur un jeune millésime. Cette cuvée pourra s’apprécier dès maintenant pour son éclat fruité, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
