Vins Santenay Jean-Baptiste Jessiaume - Sous la Roche - 2022

Le Santenay Blanc « Cuvée Sous la Roche » 2022 du domaine Jean-Baptiste Jessiaume est un vin issu à dominante de Chardonnay, le cépage phare des vins blancs de la Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par de belles conditions climatiques, offre des raisins à maturité optimale, permettant l'obtention de jus riches et aromatiques. Ce vin demi-sec évoque une rareté dans l'appellation Santenay, traditionnellement tournée vers les secs, ce qui le distingue par une certaine onctuosité et une finale légèrement douce. Vinifié avec soin, souvent en fûts de chêne bourguignons, il présente des notes de poire, de fleurs blanches, une touche de miel et, en bouche, une belle rondeur soutenue par une trame minérale, typique de la signature locale.

Santenay se situe à l’extrême sud de la Côte de Beaune, une région bourguignonne reconnue pour la diversité de ses terroirs et la subtilité de ses blancs. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, ce qui favorise à la fois la concentration aromatique et l'acidité naturelle du chardonnay. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires, parfois enrichis d’argile, conférant fraîcheur et élégance au vin. Santenay possède une histoire viticole très ancienne, le vignoble ayant été exploité depuis l'époque romaine.

Ce style demi-sec aux arômes délicats s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale : quenelles de brochet sauce crémée, volaille à la sauce suprême ou poissons blancs à la sauce beurre-citron trouveront dans ce Santenay un partenaire équilibré. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Charolais, s’harmonisent aussi à merveille avec ses notes miellées. Sur des mets exotiques, comme des crevettes au lait de coco ou une tajine de poulet aux abricots, la douceur du vin saura adoucir les épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique de son bouquet et d’apprécier la fraîcheur de sa finale.